La carne a la brasa es una opción saludable si se prepara correctamente. Es una fuente de proteína, vitaminas y nutrientes esenciales, como el hierro.
Sin embargo, antes de hacer barbacoa y sorprender a tu familia, debes conocer algunos aspectos relevantes sobre esta manera de preparar la carne, puesto que puede producir compuestos tóxicos si se quema o carboniza.
En esta publicación hablaremos de los beneficios de comer carne a la brasa y también te enseñaremos cuál es la manera correcta de prepararla.
Índice de contenidos
Beneficios de comer carne a la brasa en una barbacoa
La carne es uno de los alimentos favoritos de las personas. Podemos preparar diferentes platos con este ingrediente versátil. Sin embargo, uno de los favoritos en todo el mundo es la carne a la brasa. Le da un toque especial. Especialmente cuando queda en su punto de cocción.
Si te gusta esta receta, y quieres saber cuáles son los beneficios, estos son algunos:
Fuente de proteína
La carne es una gran fuente de proteína. Ayuda en la construcción y reparación de los tejidos musculares en el cuerpo. También a mantener los músculos y huesos sanos.
Si estás en el gimnasio, y tu objetivo es ganar musculatura, la carne a la brasa no puede faltar en tu dieta.
Puedes acompañarla con otros alimentos para ganar masa muscular, como el aguacate.
Rica en hierro
Si quieres mantener tu hemoglobina alta, la carne es clave. Es una gran fuente de hierro, mineral esencial para transportar el oxígeno por todo el cuerpo.
Si sientes que te cansas rápido, o sufres de anemia, la carne te ayudará a combatir la deficiencia de hierro. Mejorará tu gestión de oxígeno y producción de glóbulos rojos.
Suministro de vitaminas
Otro de los grandes beneficios de comer carne a la brasa es que cubre la ingesta de vitaminas esenciales que el cuerpo necesita.
Destacamos la Vitamina B, específicamente la Vitamina B12, que es importante para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
También la niacina, que juega un papel relevante en la salud de la piel, los nervios y el sistema digestivo.
Sabrosa y deliciosa
Como indicamos anteriormente, existen diversas formas de preparar la carne. Algunos prefieren hervirla, mientras que otros toman vegetales y la saltean.
Sin embargo, una de las más sabrosas y deliciosas, dicho por miles de personas en todo el mundo, es la carne a la brasa.
Tiene un sabor especial. Se impregna de las brasas y queda en un punto culinario espectacular. Por algo es uno de los platos más cotizados en los restaurantes, llegando algunos a dejar que los clientes cocinen a la brasa su propia carne.
Asimismo, la carne a la brasa es un plato que te deja satisfecho. Saciable. Esto puede ser útil para controlar la ingesta de calorías y evitar comer en exceso.
Cómo cocinar la carne a la brasa de manera saludable
Al cocinar carne a la brasa, puede generarse una serie de compuestos tóxicos, como la aminas heterocíclicas (AHC) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que se producen cuando la carne se quema o se carboniza en la barbacoa o parrilla.
Estos compuestos se han relacionado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer, por lo que debemos tener cuidado a la hora de preparar y comer este estilo de carne.
Para minimizar la formación de estos compuestos nocivos para la salud, se recomienda cocinar la carne a fuego medio bajo en lugar de colocar la llama a altas temperaturas.
Gira la carne con frecuencia para evitar quemaduras y retira la grasa visible mientras cocinas.
Antes de echarla, marínala con hierbas y especias. Esto acelerará los tiempos de cocina; algo que es positivo, puesto que cuando se cocina durante periodos prolongados, es cuando más se quema y más compuestos tóxicos adquiere.
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