Las freidoras de aire son unos electrodomésticos que se han vuelto muy populares en los últimos años, debido a que prometen cocinar los alimentos con muy poco o nada de aceite, conservando su sabor y textura. Pero ¿qué son exactamente las freidoras de aire y qué beneficios tienen para nuestra salud y bienestar? En este artículo te lo contamos todo.

¿Qué son las freidoras de aire y cómo funcionan?

Las freidoras de aire son unos aparatos que cocinan los alimentos mediante la circulación de aire caliente alrededor de ellos. Este sistema garantiza un mínimo de vapor y humedad, que ayuda a que los alimentos conserven su carácter húmedo y suculento. Además, al no usar aceite, se evita la formación de grasa y residuos que pueden alterar el sabor y la calidad de los alimentos.

Las freidoras de aire tienen un diseño sencillo y compacto, que consta de una cesta extraíble donde se colocan los alimentos, un panel de control donde se ajusta la temperatura y el tiempo de cocción, y un ventilador que hace circular el aire caliente. Algunos modelos también incluyen accesorios como bandejas, rejillas o moldes para cocinar diferentes tipos de alimentos.

Las freidoras de aire son muy versátiles y permiten preparar una gran variedad de recetas, desde las clásicas papas fritas, nuggets o alitas de pollo, hasta pescados, verduras, pasteles o pan. Solo hay que cortar los alimentos en trozos pequeños y uniformes, sazonarlos al gusto y colocarlos en la cesta, sin sobrecargarla. Luego, se selecciona la temperatura y el tiempo adecuados, y se espera a que la freidora haga su trabajo.

¿Qué beneficios tienen las freidoras de aire para nuestra salud?

Las freidoras de aire ofrecen muchos beneficios para nuestra salud, especialmente si las comparamos con las freidoras tradicionales que usan abundante aceite. Estos son algunos de los más destacados:

• Disminuyen la ingesta de calorías y grasas. Al no usar aceite, las freidoras de aire reducen significativamente la cantidad de calorías y grasas que consumimos al comer alimentos fritos. Según la nutricionista Ariana Cucuzza, la mayoría de personas disminuyen su consumo de calorías en un 70 a 80% al usar una freidora de aire. Esto puede tener un impacto positivo en nuestro peso y en nuestra salud cardiovascular, ya que una mayor ingesta de grasa de aceites vegetales se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.
• Facilitan el consumo de vegetales. Si a ti o a tu familia no les gustan mucho los vegetales, la freidora de aire puede ser una buena solución. Al cocinarlos con aire caliente, los vegetales quedan crujientes y sabrosos, lo que los hace más atractivos y apetecibles. Además, al no usar agua, se conservan mejor las vitaminas y los minerales de los vegetales, lo que contribuye a una alimentación más nutritiva.
• Reducen la formación de compuestos peligrosos. Freír en abundante aceite puede crear compuestos potencialmente peligrosos como la acrilamida, que se forma cuando los alimentos ricos en almidón se someten a altas temperaturas. La acrilamida se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer y de daño neurológico. Al usar una freidora de aire, se reduce la exposición a este tipo de sustancias, ya que se necesita menos temperatura y tiempo para cocinar los alimentos.

¿Qué otras ventajas tienen las freidoras de aire?

Además de los beneficios para nuestra salud, las freidoras de aire también tienen otras ventajas que las hacen muy prácticas y convenientes. Estas son algunas de ellas:

• Ahorran tiempo y energía. Las freidoras de aire se calientan muy rápidamente y el aire que circula ayuda a que los alimentos se cocinen uniformemente, sin mucha intervención por nuestra parte. Así, podemos ahorrar tiempo y energía, ya que no tenemos que estar pendientes de los alimentos para que no se quemen, como pasa con las freidoras de aceite tradicionales. Además, al usar menos aceite, también ahorramos dinero y evitamos el desperdicio.
• Son fáciles de limpiar. Las freidoras de aire tienen la ventaja de que no generan humo ni salpicaduras de aceite, lo que hace que la cocina se mantenga más limpia y ordenada. Además, la mayoría de las piezas de las freidoras de aire son desmontables y aptas para el lavavajillas, lo que facilita su limpieza y mantenimiento.
• Son seguras y ecológicas. Las freidoras de aire tienen un sistema de seguridad que evita que se sobrecalienten o que se abran accidentalmente, lo que previene el riesgo de quemaduras o incendios. Además, al no usar aceite, se evita la contaminación ambiental que se produce al desechar el aceite usado, que puede ser muy perjudicial para el suelo y el agua.

¿Qué inconvenientes tienen las freidoras de aire?

A pesar de todas las ventajas que hemos mencionado, las freidoras de aire también tienen algunos inconvenientes que hay que tener en cuenta antes de comprar una. Estos son algunos de los más comunes:

• No tienen la misma capacidad que las freidoras de aceite. Las freidoras de aire suelen tener una capacidad limitada, que varía según el modelo, pero que suele rondar los 2 o 3 litros. Esto significa que no se pueden cocinar grandes cantidades de alimentos al mismo tiempo, lo que puede ser un problema si se quiere preparar comida para muchas personas. En ese caso, se tendría que hacer varias tandas, lo que alargaría el tiempo de cocción.
• No tienen el mismo sabor que los alimentos fritos de forma tradicional. Aunque las freidoras de aire consiguen que los alimentos queden crujientes y jugosos, no pueden replicar el sabor y la textura de los alimentos fritos en aceite. Esto puede ser una cuestión de gustos, pero hay personas que prefieren el sabor más intenso y grasoso de los alimentos fritos de forma tradicional.
• No son aptas para todos los tipos de alimentos. Las freidoras de aire funcionan mejor con alimentos secos y firmes, que no suelten mucho líquido ni se deshagan con el calor. Por eso, no son recomendables para cocinar alimentos como huevos, queso, masa o alimentos con rebozados líquidos, ya que pueden pegarse o salirse de la cesta. Para estos casos, se recomienda usar otros métodos de cocción o accesorios específicos.